Vegan pulled “pork” made with shredded king oyster mushrooms! Sweet and tangy BBQ flavored mushrooms make a great filling for burgers, sandwiches, tacos or burritos. If you’re looking for a vegan alternative to BBQ pork, give this easy 15-minute recipe a try!
Vegan Pulled “Pork” 日本語のレシピは
![an image of vegan pulled pork sandwich with french fries](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms.jpg)
Ingredients You Need
To make Vegan Pulled Pork, you need the following ingredients (plus water):
- king oyster mushrooms
- smoked paprika
- chili powder
- garlic powder
- brown sugar
- cumin
- salt
- Worcestershire sauce
- ketchup
- Dijon mustard
- olive oil
for the sandwich
- bread
- vegan cheddar cheese
- coleslaw (optional)
A detailed recipe with measurements is in the recipe card below.
Ingredient Notes
King oyster mushrooms – these are the mushrooms I use most as they are easy to shred, but you could use other types, like regular oyster mushrooms, Portobello or shiitake.
Worcestershire sauce – (for those in Japan) Green’s Vegetarian sell several different brands of vegan Worcestershire sauces.
Cheddar cheese – for the sandwich, I used vegan cheddar cheese from Violife.
How to make Vegan Pulled Pork
A detailed recipe is in the recipe card at the bottom of this post, but let me give you a quick overview of the process. It’s a very simple 15-minute recipe:
Shred the mushrooms
Shred the mushroom stems and caps using a fork.
![an image of shredded king oyster mushrooms](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms-2.jpg)
Cook the shredded mushrooms
Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms until crispy and browned. Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens.
![an image of vegan pulled pork in BBQ sauce](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms-3.jpg)
To serve:
To make a vegan BBQ sandwich, add the cooked mushrooms to toasted bread and cheddar cheese. You could also add coleslaw or pickles, and a side of french fries!!
![an image of vegan pulled pork sandwich](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms-1.jpg)
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Vegan “Pulled” Pork Sandwich
Ingredients
- 4 large king oyster mushrooms
- olive oil for frying
for the BBQ sauce
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp chili powder add more to taste
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp brown sugar
- 1/2 tsp ground cumin
- 1 tbsp vegan Worcestershire sauce
- 1/2 tbsp ketchup
- 1/2 tbsp Dijon mustard
- a pinch of salt
- 1 tbsp water
for the sandwich
- 4 slices toasted bread
- 2 slices vegan cheddar cheese
- coleslaw, pickles optional
Instructions
- Shred the mushroom stems and caps using a fork.
- Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms on medium-high heat. Cook until the water released from the mushrooms evaporates, about 5 minutes.
- Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens, about 5 minutes.
- Serve on toasted bread with cheddar cheese, and coleslaw or pickles (optional). Enjoy!
ヴィーガン・プルドポーク
![an image of vegan pulled pork sandwich with french fries](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms.jpg)
ヴィーガン・プルドポークのレシピ
プルドプーク=柔らかく煮込んだ豚肉を細かくほくして、バーベキューソースで味付けした料理。
今回は豚肉の代わりにほぐしたエリンギで作ってみました。
食感は驚くほどプルドポークにそっくり。その上、調理時間は15分!豚肉だったら長時間煮込まないといけないので、エリンギの方がかなり簡単!早い!そしてヘルシー!
サンドイッチやタコス、ブリトーなどの具材にオススメのヴィーガン・プルドポークを是非作ってみてください。
必要な材料
エリンギ
スモークパプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、クミンパウダー、黒糖、塩
ウスターソース グリーンベジタリアンには色々な種類のヴィーガンウスターソースが売っています。
ケチャップ、ディジョンマスタード
オリーブオイル
プルドポークのサンドイッチには、トーストしたパン、チェダーチーズ、ピクルスなどがオススメです。チェダーチーズはViolifeを使います。
レシピの詳細は下部のレシピカードをご覧ください。
![an image of vegan pulled pork sandwich](https://veganese-tokyo.com/wp-content/uploads/2022/02/BBQ-Pulled-Mushrooms-1.jpg)
ヴィーガン・プルドポークのレシピ
Ingredients
- 大きめのエリンギ 4本
- オリーブオイル 適量
バーベキューソース用
- スモークパプリカ 小さじ 1
- チリパウダー 小さじ 1
- ガーリックパウダー 小さじ 1/2
- 黒糖 小さじ 1/2
- クミンパウダー 小さじ 1/2
- ウスターソース 大さじ 1
- ケチャップ 大さじ 1/2
- ディジョンマスタード 大さじ 1/2
- 塩 ひとつまみ
- 水 大さじ 1
サンドイッチ用
- トーストしたパン 4枚
- ヴィーガンチェダーチーズ 2枚
- ピクルス お好みで
Instructions
- エリンギをフォークなどで細かくほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエリンギを炒める。エリンギから出てくる水分が無くなるまで、5分炒める。
- バーベキューソースの材料を全て加えて、5分煮つめる。
- トーストしたパンに、エリンギとチェダーチーズを挟んでお召し上がりください。ピクルスなども合います!