Simple Vegan Recipes

Vegan Pulled “Pork” Sandwich

Vegan pulled “pork” made with shredded king oyster mushrooms! Sweet and tangy BBQ flavored mushrooms make a great filling for burgers, sandwiches, tacos or burritos. If you’re looking for a vegan alternative to BBQ pork, give this easy 15-minute recipe a try!

Vegan Pulled “Pork” 日本語のレシピは

ここをクリック

an image of vegan pulled pork sandwich with french fries

Ingredients You Need

To make Vegan Pulled Pork, you need the following ingredients (plus water):

  • king oyster mushrooms
  • smoked paprika
  • chili powder
  • garlic powder
  • brown sugar
  • cumin
  • salt
  • Worcestershire sauce
  • ketchup
  • Dijon mustard
  • olive oil

for the sandwich

  • bread
  • vegan cheddar cheese
  • coleslaw (optional)

A detailed recipe with measurements is in the recipe card below.

Ingredient Notes

King oyster mushrooms – these are the mushrooms I use most as they are easy to shred, but you could use other types, like regular oyster mushrooms, Portobello or shiitake.

Worcestershire sauce – (for those in Japan) Green’s Vegetarian sell several different brands of vegan Worcestershire sauces.

Cheddar cheese – for the sandwich, I used vegan cheddar cheese from Violife.

How to make Vegan Pulled Pork

A detailed recipe is in the recipe card at the bottom of this post, but let me give you a quick overview of the process. It’s a very simple 15-minute recipe:

Shred the mushrooms

Shred the mushroom stems and caps using a fork.

an image of shredded king oyster mushrooms

Cook the shredded mushrooms

Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms until crispy and browned. Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens.

an image of vegan pulled pork in BBQ sauce

To serve:

To make a vegan BBQ sandwich, add the cooked mushrooms to toasted bread and cheddar cheese. You could also add coleslaw or pickles, and a side of french fries!!

an image of vegan pulled pork sandwich

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Vegan “Pulled” Pork Sandwich

Vegan pulled "pork" made with shredded king oyster mushrooms! Sweet and tangy BBQ flavored mushrooms make a great filling for burgers, sandwiches, tacos or burritos. If you're looking for a vegan alternative to BBQ pork, give this easy 15-minute recipe a try!
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Lunch, Main Course
Cuisine: Plant based, Vegan, Vegetarian
Servings: 2

Ingredients

  • 4 large king oyster mushrooms
  • olive oil for frying

for the BBQ sauce

  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 tsp chili powder add more to taste
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp brown sugar
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1 tbsp vegan Worcestershire sauce
  • 1/2 tbsp ketchup
  • 1/2 tbsp Dijon mustard
  • a pinch of salt
  • 1 tbsp water

for the sandwich

  • 4 slices toasted bread
  • 2 slices vegan cheddar cheese
  • coleslaw, pickles optional

Instructions

  • Shred the mushroom stems and caps using a fork.
    an image of shredded king oyster mushrooms
  • Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms on medium-high heat. Cook until the water released from the mushrooms evaporates, about 5 minutes.
  • Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens, about 5 minutes.
    an image of vegan pulled pork in BBQ sauce
  • Serve on toasted bread with cheddar cheese, and coleslaw or pickles (optional). Enjoy!
    an image of vegan pulled pork sandwich

ヴィーガン・プルドポーク

an image of vegan pulled pork sandwich with french fries

ヴィーガン・プルドポークのレシピ

プルドプーク=柔らかく煮込んだ豚肉を細かくほくして、バーベキューソースで味付けした料理。

今回は豚肉の代わりにほぐしたエリンギで作ってみました。

食感は驚くほどプルドポークにそっくり。その上、調理時間は15分!豚肉だったら長時間煮込まないといけないので、エリンギの方がかなり簡単!早い!そしてヘルシー!

サンドイッチやタコス、ブリトーなどの具材にオススメのヴィーガン・プルドポークを是非作ってみてください。

必要な材料

エリンギ

スモークパプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、クミンパウダー、黒糖、塩

ウスターソース グリーンベジタリアンには色々な種類のヴィーガンウスターソースが売っています。

ケチャップ、ディジョンマスタード

オリーブオイル

プルドポークのサンドイッチには、トーストしたパン、チェダーチーズ、ピクルスなどがオススメです。チェダーチーズはViolifeを使います。

レシピの詳細は下部のレシピカードをご覧ください

an image of vegan pulled pork sandwich

ヴィーガン・プルドポークのレシピ

プルドプーク=柔らかく煮込んだ豚肉を細かくほくして、バーベキューソースで味付けした料理。今回は豚肉の代わりにほぐしたエリンギで作ってみました。食感は驚くほどプルドポークにそっくり。その上、調理時間は15分!サンドイッチやタコス、ブリトーなどの具材にオススメのヴィーガン・プルドポークを是非作ってみてください。
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Servings: 2

Ingredients

  • 大きめのエリンギ 4本
  • オリーブオイル 適量

バーベキューソース用

  • スモークパプリカ 小さじ 1
  • チリパウダー 小さじ 1
  • ガーリックパウダー 小さじ 1/2
  • 黒糖 小さじ 1/2
  • クミンパウダー 小さじ 1/2
  • ウスターソース 大さじ 1
  • ケチャップ 大さじ 1/2
  • ディジョンマスタード 大さじ 1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 大さじ 1

サンドイッチ用

  • トーストしたパン 4枚
  • ヴィーガンチェダーチーズ 2枚
  • ピクルス お好みで

Instructions

  • エリンギをフォークなどで細かくほぐす。
    an image of shredded king oyster mushrooms
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエリンギを炒める。エリンギから出てくる水分が無くなるまで、5分炒める。
  • バーベキューソースの材料を全て加えて、5分煮つめる。
    an image of vegan pulled pork in BBQ sauce
  • トーストしたパンに、エリンギとチェダーチーズを挟んでお召し上がりください。ピクルスなども合います!
    an image of vegan pulled pork sandwich

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