Vegan pulled “pork” made with shredded king oyster mushrooms! Sweet and tangy BBQ flavored mushrooms make a great filling for burgers, sandwiches, tacos or burritos. If you’re looking for a vegan alternative to BBQ pork, give this easy 15-minute recipe a try!
Vegan Pulled “Pork” 日本語のレシピは
Ingredients You Need
To make Vegan Pulled Pork, you need the following ingredients (plus water):
- king oyster mushrooms
- smoked paprika
- chili powder
- garlic powder
- brown sugar
- cumin
- salt
- Worcestershire sauce
- ketchup
- Dijon mustard
- olive oil
for the sandwich
- bread
- vegan cheddar cheese
- coleslaw (optional)
A detailed recipe with measurements is in the recipe card below.
Ingredient Notes
King oyster mushrooms – these are the mushrooms I use most as they are easy to shred, but you could use other types, like regular oyster mushrooms, Portobello or shiitake.
Worcestershire sauce – (for those in Japan) Green’s Vegetarian sell several different brands of vegan Worcestershire sauces.
Cheddar cheese – for the sandwich, I used vegan cheddar cheese from Violife.
How to make Vegan Pulled Pork
A detailed recipe is in the recipe card at the bottom of this post, but let me give you a quick overview of the process. It’s a very simple 15-minute recipe:
Shred the mushrooms
Shred the mushroom stems and caps using a fork.
Cook the shredded mushrooms
Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms until crispy and browned. Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens.
To serve:
To make a vegan BBQ sandwich, add the cooked mushrooms to toasted bread and cheddar cheese. You could also add coleslaw or pickles, and a side of french fries!!
Looking for other easy vegan recipes?
Thank you for visiting my blog! If you made this recipe, or any other recipes of mine, be sure to tag me @veganesetokyo on Instagram and use the hashtag #veganesetokyo. I would love to see your creations❤️
Vegan “Pulled” Pork Sandwich
Ingredients
- 4 large king oyster mushrooms
- olive oil for frying
for the BBQ sauce
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp chili powder add more to taste
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp brown sugar
- 1/2 tsp ground cumin
- 1 tbsp vegan Worcestershire sauce
- 1/2 tbsp ketchup
- 1/2 tbsp Dijon mustard
- a pinch of salt
- 1 tbsp water
for the sandwich
- 4 slices toasted bread
- 2 slices vegan cheddar cheese
- coleslaw, pickles optional
Instructions
- Shred the mushroom stems and caps using a fork.
- Heat olive oil in a pan, and fry the shredded mushrooms on medium-high heat. Cook until the water released from the mushrooms evaporates, about 5 minutes.
- Add all the ingredients for the BBQ sauce, and cook until the sauce thickens, about 5 minutes.
- Serve on toasted bread with cheddar cheese, and coleslaw or pickles (optional). Enjoy!
ヴィーガン・プルドポーク
ヴィーガン・プルドポークのレシピ
プルドプーク＝柔らかく煮込んだ豚肉を細かくほくして、バーベキューソースで味付けした料理。
今回は豚肉の代わりにほぐしたエリンギで作ってみました。
食感は驚くほどプルドポークにそっくり。その上、調理時間は15分！豚肉だったら長時間煮込まないといけないので、エリンギの方がかなり簡単！早い！そしてヘルシー！
サンドイッチやタコス、ブリトーなどの具材にオススメのヴィーガン・プルドポークを是非作ってみてください。
必要な材料
エリンギ
スモークパプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、クミンパウダー、黒糖、塩
ウスターソース グリーンベジタリアンには色々な種類のヴィーガンウスターソースが売っています。
ケチャップ、ディジョンマスタード
オリーブオイル
プルドポークのサンドイッチには、トーストしたパン、チェダーチーズ、ピクルスなどがオススメです。チェダーチーズはViolifeを使います。
レシピの詳細は下部のレシピカードをご覧ください。
ヴィーガン・プルドポークのレシピ
Ingredients
- 大きめのエリンギ ４本
- オリーブオイル 適量
バーベキューソース用
- スモークパプリカ 小さじ 1
- チリパウダー 小さじ 1
- ガーリックパウダー 小さじ 1/2
- 黒糖 小さじ 1/2
- クミンパウダー 小さじ 1/2
- ウスターソース 大さじ 1
- ケチャップ 大さじ 1/2
- ディジョンマスタード 大さじ 1/2
- 塩 ひとつまみ
- 水 大さじ 1
サンドイッチ用
- トーストしたパン 4枚
- ヴィーガンチェダーチーズ 2枚
- ピクルス お好みで
Instructions
- エリンギをフォークなどで細かくほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエリンギを炒める。エリンギから出てくる水分が無くなるまで、5分炒める。
- バーベキューソースの材料を全て加えて、5分煮つめる。
- トーストしたパンに、エリンギとチェダーチーズを挟んでお召し上がりください。ピクルスなども合います！
