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an image of daikon radish curry
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和風大根カレー

大根と大根の葉で作る和風カレー。煮込むと柔らかくなって甘みが出る大根ってカレーの具によく合うんですよね〜。30分で作れちゃうシンプルなカレー、よかったら是非試してみてください!
Total Time30 minutes
Servings: 2

Ingredients

  • ココナッツオイル 大さじ 1
  • 玉ねぎ、みじん切り 1/2個
  • ニンニク、みじん切り 2片
  • 大根 300g 約1/3本
  • ヴィーガンミンチ 100g
  • 生姜、すりおろし 大さじ1/2
  • カレー粉 小さじ3
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • 水 200ml
  • 昆布だし、粉末 小さじ1
  • 醤油 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 大根の葉 1/2カップ

Instructions

  • フライパンでココナッツオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを2〜3分炒める。
  • 大根、ヴィーガンミンチ、カレー粉、ターメリック、生姜とガラムマサラを加えて、2分炒める。
  • 水、昆布だし、醤油、みりん、大根の葉を加えてる。蓋をして弱火で20分煮込む。大根が柔らかくなったら出来上がりです。
  • ライスにもナンにもよく合います!
    an image of Japanese daikon curry with naan bread