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ヴィーガン・ラザニアスープ

Prep Time5 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time25 minutes
Servings: 4

Ingredients

  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 玉ねぎ、みじん切り 1/2個
  • ニンニク、みじん切り 2片
  • ヴィーガンミンチ 180g レンズ豆を使う場合は120g
  • イタリアンソルト 小さじ1/2
  • 野菜ストック(出汁) 950ml
  • カットトマト缶 1缶(400g)
  • トマトペースト 大さじ1 無ければケチャップでOK
  • ラザニアシート 5枚 大きめの一口大に割る
  • メープルシロップ 大さじ1/2
  • ドライオレガノ 小さじ1/2
  • ドライバジル 小さじ1/2
  • 豆乳クリーム 大さじ1.5
  • サラダほうれん草 ひとつかみ
  • 塩とコショウ お好みで

トッピングに

  • フレッシュパセリ
  • ヴィーガンシュレッドチーズ
  • ヴィーガンパルメザンチーズ 詳細は下部に

Instructions

  • 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとニンニクを炒める。色がついたら、ヴィーガンミンチとイタリアンソルトを加えて2分炒める。
    an image of sauteed onions and garlic
  • 野菜ストック、トマト缶、トマトペースト、メープルシロップ、ドライオレガノとバジルを加えて、いったん煮立たせる。
  • ラザニアシートを加え、蓋をして弱火で15〜20分煮込む。
    煮込み中は:
    ・パスタがくっつかないように、何度か混ぜる
    ・煮詰まりすぎたら、野菜ストックで薄める
  • パスタに火が通ったら、火を止めて豆乳クリームとサラダほうれん草を加える。塩とコショウで味を整えたら出来上がりです。
    an image of vegan lasagna soup in a pot
  • トッピングにはフレッシュバジル、ヴィーガンシュレッドチーズやパルメザンチーズがオススメです。
    an image of vegan lasagna a soup in a bowl

Notes

ヴィーガンパルメザンチーズのレシピはここをクリック