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ヴィーガン・カボチャリゾット

秋にオススメのカボチャリゾットの作り方を紹介します。とってもクリーミーで甘味もあり、暖かホカホカのヴィーガンリゾット!カボチャ好きの方には是非試して頂きたい一品です。
Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Servings: 2

Ingredients

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ、みじん切り 1/2個
  • ニンニク、みじん切り 2片
  • カボチャ、一口大にカット 200g
  • リゾット用の米 180g 洗わず、そのまま使います
  • 白ワイン 60ml
  • 野菜ブイヨン 900ml
  • 味噌 大さじ1/2
  • ヴィーガンシュレッドチーズ 20g
  • 塩 お好みで

お好みでトッピングには

  • 焼いたカボチャ
  • 焼いたケール
  • ヴィーガン・パルメザンチーズ 詳細は下部に
  • ブラックペッパー

Instructions

  • 大きめのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、かぼちゃを炒める。中火で5分炒める。
    an image of kabocha risotto ingredients
  • お米を加えて、3分炒める。次に、白ワインを加えて、水分が無くなるまで中火で炒める。
  • 野菜ブイヨンを少しずつ加え(お玉一杯分くらい)弱火で煮る。よく混ぜながら、水分がなくなる都度、少しずつブイヨンを加える。お米がアルデンテになるまで、20~25分煮る。
    an image of kabocha risotto cooking
  • 最後に、お味噌とヴィーガンシュレッドを加えて、塩で味を整えたら出来上がりです!
  • トッピングには、フライパンで焼いた一口大のカボチャやケール、パルメザンチーズや黒コショウがオススメです。
    an image of kabocha squash risotto