ヴィーガン・カボチャリゾット
秋にオススメのカボチャリゾットの作り方を紹介します。とってもクリーミーで甘味もあり、暖かホカホカのヴィーガンリゾット!カボチャ好きの方には是非試して頂きたい一品です。
Prep Time10 minutes mins
Cook Time20 minutes mins
Total Time30 minutes mins
Servings: 2
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ、みじん切り 1/2個
- ニンニク、みじん切り 2片
- カボチャ、一口大にカット 200g
- リゾット用の米 180g 洗わず、そのまま使います
- 白ワイン 60ml
- 野菜ブイヨン 900ml
- 味噌 大さじ1/2
- ヴィーガンシュレッドチーズ 20g
- 塩 お好みで
お好みでトッピングには
- 焼いたカボチャ
- 焼いたケール
- ヴィーガン・パルメザンチーズ 詳細は下部に
- ブラックペッパー
大きめのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、かぼちゃを炒める。中火で5分炒める。
お米を加えて、3分炒める。次に、白ワインを加えて、水分が無くなるまで中火で炒める。
野菜ブイヨンを少しずつ加え(お玉一杯分くらい)弱火で煮る。よく混ぜながら、水分がなくなる都度、少しずつブイヨンを加える。お米がアルデンテになるまで、20~25分煮る。
最後に、お味噌とヴィーガンシュレッドを加えて、塩で味を整えたら出来上がりです!
トッピングには、フライパンで焼いた一口大のカボチャやケール、パルメザンチーズや黒コショウがオススメです。