メキシカンコーン・エロテ [ヴィーガンレシピ]
今回は「Elote エロテ」というメキシコのストリートフードのレシピです！焼きとうもろこしにスパイシーマヨネーズ、パクチー、スモークパプリカとチーズがたっぷり掛かっています。動物性の材料は使わない、ヴィーガン対応のエロテのレシピを是非お試しください。
Servings: 4 本
Ingredients
- トウモロコシ 4本 カワとヒゲを取る
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1
マヨネーズソースの材料
- ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3
- 豆乳ヨーグルト 大さじ2
- ライム1個分のライム汁
- スモークパプリカ 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- ヴィーガンパルメザンチーズ 大さじ2
トッピング用 （お好みで）
- チリパウダー
- パクチーまたはパセリ 粗く刻む
- ライムのスライス
- ヴィーガンパルメザンチーズ
Instructions
- オリーブオイル、塩とコショウを混ぜて、ハケでトウモロコシに塗る。200Cのオーブンで25分、焼き色がつくまで焼く。途中でひっくり返す。
- ボウルにマヨネーズソースの材料を入れて、混ぜる。焼けたトウモロコシにたっぷり塗る。
- トッピングにパクチー、ヴィーガンパルメザンチーズとチリパウダーかける。ライムのスライスを添えて出来上がり！そのままかぶりついても、粒をナイフで削ぎ落としてコーンサラダにしてもOKです。
