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ヴィーガンのバーガーバンズ

お家で美味しいヴィーガンバーガーを楽しむのに不可欠なのがヴィーガンバンズ!ふっくらモッチリのバンズレシピです。残ったら冷凍保存できるので、多めに作り置きしてはいかだでしょう?
Prep Time30 minutes
Cook Time15 minutes
発酵時間1 hour 45 minutes
Total Time2 hours 30 minutes
Servings: 4

Ingredients

フラックスエッグ

  • 水 大さじ2
  • フラックスシード(亜麻仁)粉末 大さじ1

生地

  • ドライイースト 3g
  • ぬるま湯 100g
  • 強力粉 200g
  • てんさい糖 大さじ1
  • ヴィーガンバター 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

その他

  • ココナッツオイル(照り用) 適量
  • ごま(ごま付バンズがお好みの方は) 適量

Instructions

フラックスエッグを作る

  • フラックスシードと水をよく混ぜ合わせる。とろみが出るまで10分置く。(とろみが出ない場合は、冷蔵庫でさらに10分置く)

生地を作る

  • 大き目のボウルにフラックスエッグと生地の材料を全て加えて、混ぜる。ひとまとまりになったら、台に移して、生地が滑らかになるまで15分くらいしっかりこねる。
  • 生地を丸めて油を塗ったボールにいれて、ラップをかける。一次発酵させる。(暖かい場所で60分、生地が2倍にふくらむまで)
  • ガス抜きをして、生地を4個に切り分ける。丸めてクッキングシートにならべたら、軽く上から押して、バンズを成形する。タオルを掛けて、暖かい場所で二次発酵させる。(45分)
  • ニ次発酵の残り時間が15分になったら、オーブンを190℃/375℉に予熱する。
  • 生地の表面にハケでココナッツオイルをぬり、ゴマを付ける。オーブンで15分焼く。
  • オーブンから出し、ラックの上で冷ます。完全に冷めてからスライスして、お好みの具を挟んでお召し上がりください。