シナモンのマフィン
シナモンとナッツの入ったヴィーガンマフィンのレシピです。外はサクサク、中はしっとりのマフィン!甘すぎないので、オヤツだけでなく朝食などにもオススメです。
Prep Time10 minutes mins
Cook Time25 minutes mins
Total Time35 minutes mins
Servings: 6 個
バターミルク
- 豆乳 230ml
- アップルサイダービネガー 大さじ1 無ければレモン汁でOK
サクサクのトッピング
- 薄力粉 20g
- ヴィーガンバター 15g
- てんさい糖 15g
- オートミール 15g
マフィン生地
- ココナッツオイル 大さじ2 固まっている場合は、湯煎する
- バニラエキストラクト 小さじ1
- 薄力粉 200g
- てんさい糖 110g
- シナモンパウダー 大さじ1.5
- ナツメグ 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ピーカンナッツ、粗く刻む 1/2カップ
マフィンを作る
バターミルクにココナッツオイルとバニラエキストラクトを加えて混ぜる。
大きめのボウルに残りの材料を全て入れて、よく混ぜる。バターミルクを加えて、軽く混ぜ合わせる。混ぜすぎると重たい生地になってしまうので、優しくふんわりと混ぜる。
生地をマフィン型に流し入れ、上にトッピングをかける。トッピングを上から押し、生地に軽く押し込む。
オーブンで20〜25分焼く。竹串などをさして、生地が付かなければ出来上がり。完全に冷ましてから、マフィンを型から取り出す。
甘さ控えめのマフィンです。甘いデザートマフィンがお好みの方はアイシングをかけて下さい。
アイシング:シュガーパウダー大さじ3と水小さじ1を混ぜる。