ヴィーガン・シェパーズパイ
シェパーズパイはイギリスの伝統的なオーブン料理。挽き肉の上にマッシュポテトをのせてオーブンでこんがり焼いた料理です。挽き肉の代わりにテンペで作るヴィーガン・シェパーズパイのレシピを紹介します！
Servings: 4
Ingredients
マッシュポテト用
- 1/3 tsp salt1/4 tsp black pepper
- じゃがいも（中） 4〜5個 約500g
- ニンニク 2 片
- ヴィーガンバター 50 g
- オーツミルク 50 ml 他の植物性ミルクでもOK
- 豆乳ホイップ用クリーム 30 ml
- 塩 小さじ 1/3
- コショウ 小さじ 1/4
テンペ用
- オリーブオイル 大さじ 1
- 玉ねぎ、みじん切り 1 個
- テンペ 250g
- 椎茸、みじん切り 1.5 カップ
- ドライローズマリー 小さじ 1/2
- ドライタイム 小さじ 1/2
- 味噌 大さじ 1
- ウスターソース 大さじ 2
- 醤油 大さじ 1/2
- 塩 小さじ 1/4
- コショウ 小さじ 1/2
- 小麦粉 大さじ 1
- 野菜ストック（出汁） 120 ml
- 冷凍ミックスベジタブル 1 カップ
飾り用
- フレッシュパセリ 適量
Instructions
マッシュポテトを作る
- じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切る。
- 鍋にじゃがいも、にんにく、たっぷりの水を入れ、火にかける。ひと沸きしたら、弱火にして茹でる。竹串がスッと通る程やわらかくなるまで20分茹でる。
- 水気を切りボウルに移しマッシャーで潰す。ヴィーガンバター、オーツミルク、豆乳クリーム、塩、コショウを加えて、クリーミーになるまでのばす。
テンペを調理する
- テンペを細かくミンチにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で5分炒める。テンペ、椎茸、乾燥ローズマリー、乾燥タイムを加えてさらに5分炒める。味噌、ウスターソース、醤油、小麦粉、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。野菜ダシと冷凍ミックスベジタブルを加えて、ひと煮立ちする。弱火にして、5分煮る。
オーブンで焼く
- オーブンを200C/400Fに予熱する。
- 耐熱皿（18cm x 28cm) にテンペを敷き詰め、上のマッシュポテトをのせて平らにならす。
- フォークで模様をつけると、カリッと焼き上がります。
- オーブンで30分、焼き色がつくまで焼く。上に刻んだパセリをのせて出来上がりです！
