ヴィーガン・コンジー（お粥）のレシピ
海外で人気のお粥・Congee (コンジー)！日本のお粥より、ガッツリ食べ応えのあるコンジーを今回は、大根、エノキ、椎茸を具材に作ってみました。満腹感のあるヴィーガン・コンジーを是非お試しください！
Servings: 4
Ingredients
- 干し椎茸 4枚
- お米 1 合 洗米済み
- 水 1000 ml
- 大根 120 g みじん切り
- エノキ 100 g みじん切り
- 出汁（粉末） 小さじ 2 昆布だし又はヴィーガン中華だし
- 生姜 ひとかけ スライス
- 小ネギ ２本
トッピング
- ごま油
- 醤油
- ラー油
- 生姜 千切り
- 小ネギ みじん切り
Instructions
- 干し椎茸を200mlの熱湯に15分浸けておく。
- 大きめの鍋に、水1000ml、戻した干し椎茸と戻し汁を入れて強火で加熱する。沸騰したら残りの材料を全て入れる。弱火にし、蓋をして40〜45分ほど加熱する。途中水が足りなくなったら、追加で加える。
- 40分程度煮たら、干し椎茸を取り出し、トッピングを作る。一口大にカットした椎茸、ごま油 大さじ1/2 、醤油大さじ1をフライパンに入れ、2〜3分中火で炒める。
- お粥を茶碗によそい、トッピングの椎茸、生姜、小ネギをのせる。お好みで醤油、ラー油をかけてお召し上がりください！
